Si vous voulez faire de la pâtisserie pendant votre régime céto, vous pouvez toujours le faire !
Beaucoup de gens pensent que tous les produits de boulangerie et les aliments frits panés sont à proscrire, mais ce n’est pas le cas. Même si vous ne les préparerez plus de la même manière qu’avant, il existe toujours des alternatives à la farine que vous pouvez utiliser si vous suivez un régime pauvre en glucides et riche en graisses comme le céto.
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Par quoi remplacer la farine de blé en pâtisserie
La farine de noix de coco
Le premier type de farine qui constitue une bonne alternative faible en glucides à la farine traditionnelle est la farine de noix de coco. Elle est souvent préférée par les gens à la farine d’amande, mais vous devriez vraiment essayer les deux variétés jusqu’à ce que vous trouviez celle que vous préférez.
Comme vous le savez, la noix de coco est souvent utilisée pour les recettes céto, de l’huile de coco au lait de coco, alors pourquoi pas la farine ?
Cette farine est fabriquée à partir de chair de noix de coco séchée qui est ensuite moulue et broyée extrêmement finement en farine.
Environ ¼ de tasse de farine de noix de coco représente 6 grammes de glucides, mais elle contient également 10 grammes de fibres, ce qui en fait un excellent choix.
La farine d’amande
Si vous avez déjà acheté une pâtisserie à faible teneur en glucides, il y a de fortes chances qu’elle ait été faite avec de la farine d’amande. Cette farine est finement moulue et traitée à partir d’amandes blanchies. Pour ce faire, on enlève d’abord la peau des amandes, puis on les transforme en farine finement moulue que vous souhaitez utiliser pour vos produits de boulangerie.
La farine d’amande contient plus de protéines et de fibres que la farine blanche et la farine de blé, ce qui en fait une option saine. Elle présente également l’avantage de contenir des nutriments importants comme le potassium et le magnésium.
Cependant, certaines personnes ont des problèmes de digestion de la farine, il faut donc en tenir compte. La farine d’amande contient environ deux fois moins de glucides nets que la farine de noix de coco.
La farine d’amande et la farine de coco doivent toutes deux être conservées au réfrigérateur, car elles peuvent se détériorer beaucoup plus rapidement que la farine ordinaire. Cela est dû à la transformation qu’elle subit. Si aucune de ces farines ne vous convient, vous pouvez également utiliser des graines moulues, comme les graines de tournesol.
Certains des nouveaux produits de boulangerie emballés à faible teneur en glucides utilisent des graines de tournesol à la place de l’une de ces fleurs, car cela modifie les nutriments et fonctionne mieux avec les systèmes de digestion de certaines personnes.
Parfois, il s’agit simplement d’expérimenter.
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