Des substituts de beurre sains qui peuvent être simplement inclus dans les recettes. Vous serez peut-être surpris d’apprendre que les haricots, l’avocat et la compote de pommes peuvent être utilisés comme substituts, mais c’est pourtant le cas !
Cet article explique comment utiliser dix alternatives au beurre.
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Par quoi remplacer le beurre dans un gâteau – les 10 alternatives à essayer dès aujourd’hui!
- La compote de pommes
La compote de pommes remplace non seulement le beurre, mais elle ajoute aussi de la saveur et de la douceur aux gâteaux. Vous devriez choisir de la compote de pommes non sucrée, car elle contient moins de calories.
L’utilisation de la compote de pommes comme substitut du beurre dans les gâteaux, les pains et les muffins est un excellent moyen de les garder humides et riches en fibres. Vous pouvez l’utiliser dans la même quantité que le beurre, mais l’ajout d’une touche d’huile ou de yaourt grec pour ajouter de la matière grasse serait idéal.
- L’huile végétale
Vous pouvez utiliser trois quarts de tasse d’huile végétale à la place d’une tasse de beurre.
Bien que l’huile végétale n’offre pas autant d’avantages pour la santé que certaines des autres alternatives possibles, elle a bien fonctionné pour moi dans une variété de recettes de pâtisserie jusqu’à présent.
Combien: Si la recette demande 1 tasse de beurre, utilisez 3/4 de tasse d’huile végétale.
- Le babeurre
Vous pouvez utiliser une demi-tasse de babeurre à la place d’une tasse de beurre.
À l’exception de la pâte à tarte, cela a bien fonctionné pour moi dans toutes les recettes avec lesquelles je l’ai testé. Le beurre a trop affecté la consistance de la pâte, la rendant friable plutôt que feuilletée. (Vous n’avez pas de babeurre ?
Pas de problème ! Il suffit d’une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre par tasse de lait. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de l’utiliser).
Combien: Si la recette demande 1 tasse de beurre, utilisez 1/2 tasse de babeurre.
- L’avocat
L’avocat est un substitut sain du beurre. Non seulement l’avocat peut augmenter le contenu nutritionnel d’un repas ou d’un plat cuisiné, mais il peut également remplacer les graisses saturées du beurre par des graisses monoinsaturées.
- Le yaourt grec
Dans de rares cas, le yaourt grec peut rendre un plat cuisiné trop humide.
Au lieu de réduire la quantité de yaourt grec utilisée, envisagez une augmentation modeste des composants secs, par exemple en ajoutant environ 14 tasses de farine pour chaque tasse de yaourt grec utilisée pendant la cuisson.
De même, n’essayez pas de remplacer le yaourt grec par du beurre dans les fritures, les grillades ou les rôtis, quelle qu’en soit la forme – cela ne fonctionnera pas aussi bien.
- la purée de citrouille
Ceux qui aiment préparer des gâteaux et créer divers biscuits, pains et muffins tout au long de la saison des fêtes peuvent apprécier d’utiliser de la purée de citrouille au lieu du beurre.
La citrouille ajoute des minéraux supplémentaires comme le potassium, la vitamine K et le bêta-carotène, ainsi que des fibres, à chaque muffin, brownie, biscuit et tarte que vous préparez.
La purée de citrouille peut remplacer le beurre dans la même quantité.
Elle donnera à vos pâtisseries une teinte orange plus vive tout en les rendant plus sucrées, plus crémeuses et plus savoureuses.
- L’huile de noix de coco
L’huile de noix de coco est un excellent substitut du beurre, en raison de ses qualités physiques similaires.
Lorsqu’elle est réfrigérée, l’huile de coco devient suffisamment solide pour être découpée et répartie dans des proportions précises.
À température ambiante, l’huile de coco est suffisamment souple pour être découpée et distribuée. Lorsqu’elle est chauffée, l’huile de coco fond facilement, ce qui la rend idéale pour être combinée aux composants secs d’une pâte à gâteau.
Le seul inconvénient majeur de l’huile de coco est qu’elle peut avoir un goût prononcé de noix de coco.
Cela peut être agréable dans les pâtisseries ou les aliments plus sucrés, mais cela peut être un problème majeur dans les recettes qui ne demandent pas une saveur sucrée et tropicale.
Il existe toutefois une solution de rechange : l’huile de noix de coco raffinée.
Plus l’huile de coco est raffinée, moins elle a de goût de noix de coco et moins elle donne de saveur à votre préparation.
L’huile de coco peut être utilisée à la place du beurre sous n’importe quelle forme, qu’elle soit solide, ramollie ou fondue.
- La purée de pruneaux
La purée de pruneaux ressemble beaucoup à la purée de citrouille et peut remplacer le beurre dans les pâtisseries. Dans une recette, il faut 3/4 de tasse de purée de pruneaux pour chaque tasse de beurre.
C’est un excellent choix pour les biscuits et les brownies, surtout si vous souhaitez une teinte plus profonde.
La purée de pruneaux, comme la purée de citrouille, colorera sans aucun doute vos préparations pâtissières, donc si vous voulez que vos biscuits aient un aspect rougeâtre tout en étant sains, c’est la solution idéale.
- L’Huile d’olive
L’huile d’olive est couramment utilisée dans les vinaigrettes et les poêlées, mais saviez-vous qu’elle peut également être utilisée en pâtisserie ?
Outre les graisses insaturées, l’huile d’olive comprend des antioxydants aux capacités de protection du cœur et anticancéreuses, selon une étude de mars 2018 publiée dans l’International Journal of Molecular Sciences.
“En général, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile dans un rapport de 1:1”, ajoute Rasmussen.
Gardez simplement à l’esprit qu’il a tendance à donner aux préparations pâtissières une saveur d’huile d’olive ; il est idéal pour des choses comme le gâteau à l’huile d’olive, qui est censé s’appuyer sur la saveur plus forte de l’huile.
Si vous n’aimez pas la saveur de l’huile d’olive, utilisez une huile légère pour en atténuer son intensité.
- Les haricots noirs
Qui aurait cru que les légumineuses pouvaient être utilisées en pâtisserie, mais c’est bien réel !
En plus d’apporter des fibres, des protéines et d’autres vitamines et minéraux, l’utilisation d’une purée de haricots pour réduire la graisse dans les produits de boulangerie apporte des fibres, des protéines et d’autres vitamines et minéraux.
N’importe quel haricot, comme les haricots cannellini pour un gâteau jaune, peut être utilisé. Les haricots noirs sont parfaits pour les gâteaux au chocolat et les brownies, tandis que les haricots cannellinis peuvent être utilisés pour les produits de couleur plus claire comme les gâteaux jaunes.
Pour obtenir une purée lisse, il faut d’abord mélanger les haricots. Pour simplifier le processus, ajoutez une cuillère à soupe d’eau à la fois si nécessaire.
La purée de haricots peut être utilisée à la place du beurre pour obtenir une texture plus proche de celle d’un gâteau, ce qui est idéal pour les gâteaux, les muffins et le pain de mie.
Comme vous pouvez le constater, si vous aimez expérimenter avec les ingrédients, la pâtisserie peut être très amusante.
Vous savez désormais par quoi remplacer le beurre dans un gâteau, utilisez certains de nos conseils lors de votre prochain projet de pâtisserie pour surprendre vos proches. Vous ne le regretterez pas !
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